沛县狗肉作文

1家乡特产——沛县狗肉

在我们沛县，吃狗肉从不用刀切，都是用手撕。传说汉高祖刘邦在当泗水亭长时，常吃樊哙的狗肉不给钱，樊哙不悦，过河避之而卖。那河中有一老鼋，驮了刘邦过河继续吃之。后樊哙获知是老鼋，驮刘邦过的河，一怒之下，便把老鼋杀了，和狗肉一锅煮，不想那狗肉更添了美味。刘邦闻听樊哙把老鼋杀了，非常气愤，便收了樊哙的刀子扔进河中。那樊哙也有办法，你不叫我用刀切，我用手撕着卖。这便是狗肉之所以用手撕的来历，也是狗肉何以叫鼋汁狗肉的来历。

在过去，沛县地方上赶集的庄稼人，与好友或亲戚在集上碰面了，便说，走，弄二两。他们便到那卖狗肉的摊前称上两斤狗肉，用荷叶包了，一同来到酒铺前，再用那柜台上的小黑碗买些散酒，把包狗肉的荷叶铺在柜台前的地上，几人便围那荷叶蹲下，边喝酒，边用手抓了狗肉吃，边说些心里话，慢慢腾腾的，直到散了集才分手。这种喝酒吃狗肉的方式非常随意，因而人与人的关系也就显得很亲近，很真诚。

在沛县，这种农民式的蹲在地上喝酒吃狗肉的镜头虽然没有了，但是，在城乡众多的酒馆饭店中，那菜桌上，一盘狗肉，一壶老酒，朋友对桌而饮，这画面却比比皆是。中国有句老话：狗肉不能入席。但在沛县却恰恰相反：无狗肉不能成席。

今日沛县，煮狗卖肉的店铺有一百多家。有些狗肉制品厂把狗肉进行真空包装，销往全国各地及日本、韩国、新加坡等国家。不知是从什么时候开始的，清早，在沛县崔寨镇的街头，形成了一道吃狗肉的风景线，十多家狗肉摊前围满了人，小车停了一片，那些到徐州开会、出差、游玩的人，都喜欢到这里来吃早饭，来品尝那才出锅的热狗肉。据说还有些徐州人也专程开车到这里来吃狗肉。那狗肉铺旁，还有卖热粥的，打烧饼的。用热烧饼卷热狗肉，再来碗烫嘴的热粥，那早饭吃着可真是美极了。那热狗肉，热烧饼，热粥，把客人们吃得满脸冒汗，连声叫美。

不过说实在的，要想吃到沛县的正宗狗肉，还真的不容易，不过，你只要去了沛县，那肯定能吃到“沛县的狗肉”，呵呵！

2鼋汁狗肉

不知不觉，来到南京已经六年了。每年假期，我都要回我的家乡——徐州沛县。说起沛县，想必大家都会想起一位名人汉高祖刘邦。那么，你们知道他最喜欢吃什么吗？这就是闻名天下的鼋汁狗肉。

说起这鼋汁狗肉，还有一段鲜为人知的历史呢：据《史记》记载，刘邦与其手下名将樊哙在起事之前都很贫穷。刘邦是无业游民，樊哙则以屠狗为生，两人是朋友。刘邦天天去吃狗肉，没钱就赊账。日复一日，樊哙有些厌烦刘邦，便在一天半夜煮好狗肉，去夏镇（今山东微山县）卖。可一天卖不出去多少，剩的狗肉只好倒掉。第二天，刘邦与樊哙同行，但至泗水无船。正焦急，水中忽出现一只大如桌面的老鼋（沙鳖），驮二人过河。一到对面，刘邦就抓起狗肉吃了起来。这一吃，百姓纷纷购买，不一会热就卖完了。一连几天都是如此。可樊哙依旧讨厌刘邦。他便自己唤老鼋驮自己过河，老鼋不从，樊哙大怒，一刀结束了老鼋性命。晚上，他将老鼋与狗肉同煮，发现肉更香，便留下汤汁，下次再用。后来一统天下后，樊哙将此秘方传至后代，今日犹存。

每次回到家乡，鼋汁狗肉都是我必吃的。让它出名的不仅是汉高祖刘邦，还有它独特的味道与吃法。出锅的鼋汁狗肉酱红色，色泽鲜亮，肉质韧却不挺，熟而又不腻，香的持久，浓郁扑鼻，味美不腥，咸淡适中。狗肉最独特的就是它的吃法了。沛县狗肉热凉皆宜，凉食可以下酒做菜，食用时用手撕而不用刀切，其味犹佳。相传刘邦得知老鼋被杀，将樊哙切肉之刀收走，令他不准用刀。无奈，樊哙只好用手撕出售。故“狗肉不用刀”的吃法流传至今。而惹事热食的吃法则更为美味：将热狗肉夹在烧饼中，趁热食用，并伴以肉汤或热粥，啧啧，那香味简直是“只应天上有，人间几回闻”呐！

不仅如此，鼋汁狗肉营养丰富，李时珍在《本草纲目》中就谓之有强五脏、健肾脾、壮充力、化积痞、活水疮、补五劳七伤之功效。虽然各地都有吃狗肉的风俗，但唯有焖煮而成的鼋汁狗肉才是狗肉中之上品！

怎样，朋友？吃狗肉就来我的家乡——沛县吧！

3介绍沛县鼋汁狗肉

要说起徐州的特产，可真是数不胜数：又酥又脆的小儿酥糖；又圆又甜的红富士苹果；又香又大的新沂板栗……而沛县鼋汁狗肉也凭着它鲜亮的色泽，扑鼻的清香、柔韧的口感、原味的鼋汁和酥而不腻的狗肉而“跻身”徐州特产之列。素而有一句诗：狗肉出锅香满城，刘邦不吃不开张。

沛县狗肉可谓是历史悠久，距今已有两千多年之久。要说它是如何的“出名”，就要归功于汉初沛县的两位名人——刘邦和樊哙。刘邦是沛县人，与樊哙是朋友，在未成事前刘邦是一个死乞白赖之人，常到樊哙的摊喝酒吃狗肉，但每次吃喝完毕，不付分文。时间一长，樊哙难免心痛，为了避开刘邦。他将狗肉烹好，四更即乘船渡河至对岸夏镇去卖。刘邦追到河边，却无钱渡河。正在烦愁之际，恰巧从河中游来一只鼋，那鼋颇解人意，把刘邦送过了河。刘邦寻到樊哙的狗肉摊前，见狗肉尚无人问津，与樊哙寒喧了几句，便迫不及待地吃起了狗肉。樊哙搬到河东三天，因是新摊，狗肉卖不出去，刘邦这一吃，众人都抢着买。三天积存的狗肉很快就卖完了。其后，刘邦常乘龟过河吃樊哙的狗肉。樊哙见躲不过刘邦，恨死了老鼋，就把它偷偷杀了，与狗肉一起烧煮解恨。谁料这一合烹，顿觉狗肉的滋味不比寻常，发出阵阵异香，尤为鲜美。随后樊哙总用这锅鼋汁烹狗肉，而且香味不减。不久，刘邦当了官，便借口樊哙脾气暴躁，把樊哙的切肉刀没收了。没有了刀，樊哙只好把狗肉烧得更烂，然后用手撕着卖给食客。谁知这酥烂的狗肉撕着吃更具风味。几年后，刘邦当上皇帝，衣锦还乡时想起家乡的狗肉，便以狗肉下酒。从此“鼋汁狗肉”就名扬四海，流传至今。

传说不可尽信，但沛县鼋汁狗肉自古闻名却是事实。做鼋汁狗肉的主料都是祖祖辈辈流传下来的：沛县的纯黄狗，祖传的鼋汁，微山湖的野生甲鱼，除了这三种主要的原料外，公丁香、草果、砂仁等20多种名贵佐料也起了不少作用。将狗肉入锅后用慢火焖煨，然后再脱汤上色，才有了今天餐桌上香喷喷的狗肉。沛县狗肉的味道鲜美除了用料讲究外，关键还是汤的炖煮，据说，炖汤的时日越久，煮出来的狗肉越香。狗肉酥烂腴香，甲鱼软嫩鲜美，一切工序都是那么恰到好处。

作为历史悠久的“文化遗产”，鼋汁狗肉的包装也十分有历史意义，四个不规则的大字“鼋汁狗肉”潇洒的印在红色的包装袋上，下面是一幅古老的汉画像石，上面刻画着这样一个情景：秦末农民大起义之后刘邦当上皇帝，衣锦还乡时，想起家乡的狗肉，便召来父老乡亲，用大块狗肉下酒。酒酣耳热之时，踌躇满志的刘邦乘兴起舞，并高唱《大风歌》。

狗肉除了供人品尝外，还是一个治病的良药，出水痘的孩子吃了狗肉，病情一定会大有好转。因为水痘是热性的，而狗肉是凉性的，“水火不相容”，会促使病情得到好转。

俗话说“狗肉上不了台面”，可徐州的鼋汁狗肉却打破了这传统的说法，这也使那些为了体面而无法品尝这刁肴的人“大饱口福”。如果与徐州众多的特产做比较，沛县鼋汁狗肉似乎并不那么“出类拔萃”，但也颇有“待到山花烂漫时，她在丛中笑”的韵致。这似乎正是沛县鼋汁狗肉真正的“魅力”所在——不十分出众，却十分独特。