浆水面作文600字

1浆水面

我离开家乡已经有几年了，我怀念那里的山，那里的水……但最让我割舍不下的则是家乡的浆水面。

浆水面看起来不像大餐那样让人眼花缭乱，闻起来也没有山珍海味那样让人垂涎欲滴。但尝一口，一定让你回味无穷。

刚开始喝浆水你可能有点不习惯，但是再慢慢品味一下，你就回觉的它酸中带甜，润中带涩，有一股说不出的独特味道。

我最爱吃浆水面，不仅是因为它味道独特，而且它外形好看，吃法有趣。乳白色的面条浸在清清的浆水里，碧绿的香菜，洁白的菜花，黄色的土豆丝，给人一种清清爽爽的感觉。

吃浆水面时必须要有两个配料---辣油和盐韭菜。盐韭菜其实也就是把韭菜切碎，然后快炒一下，等出锅后再放两三勺盐即成。刚出锅的浆水面上面飘着阵阵香味，但你千万别被它诱惑，一定要等面晾凉了，浆水的颜色变透明了再下肚。先捞上一筷子尝尝解解谗，品尝一下它的本味，然后往上浇一勺辣油和盐韭菜拌一拌，味道就不同了，清凉可口的面里泛着一些韭菜和辣油的香味，好吃极乐。吃浆水面时还有四点讲究——一清，二白，三红，四绿。

浆水面能帮人们清热祛火，要是到了夏天炎热季节，如果你没有胃口，就吃一碗浆水面吧。清清凉凉，也可以为烦躁的你舒缓舒缓心情。

而且浆水是经过发酵制成的，含有多种有益成分，经常吃可以预防多种疾病，有着很好的食疗作用。

一次，我在吃浆水面时，因为把辣油放的太多，吃得我两眼掉珍珠嗓子直冒烟舌头都没有知觉了.后来我给浆水面起了一个一点都不适合它的名字——辣妹子。

2浆水面

要了解浆水面首先要从浆水开始，浆水其实做起来很简单。就是用白菜叶子——松散的结不了心那种白菜叶子，放到沸水里煮开，然后将其捞出，用手捏干，或置于竹萝里面再放上一块尺寸合适的石头压干水分，放进坛罐或者大缸里，这是第一道工序；然后，再熬一盆滚烫的清面汤倒进坛罐或者大缸里面，浇上从邻居家里要来的现成浆水两碗倒入，严实的盖住，过三五天即可食用。当然，浆水是发酸的，比泡菜清淡，有清心败火的功效。菜的原料也较多，不一而论。

浆水面就是把葱花过油到稍焦时将浆水倒入炝到微沸即可舀出，然后炒一盘素韭菜做为提味的炒菜。待手工面下熟后浇上浆水，调上炒过的韭菜、油泼辣子、细盐后即可食用。汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。

3家乡的浆水面

说到浆水面，很多外地人就会感到异常的陌生，因为这是一种专属于我们西北山区的特色佳肴，尤其是在农村。

浆水面，顾名思义，就是以浆水作汤的面食。而浆水就是用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。小缸内放入鲜嫩的苦苣、苜蓿等野菜或芹菜、包包菜为原料，之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，发酵上三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。要是在酷热的夏天能喝上一碗清凉的酸浆水，那足以解掉你心头的燥热，比装在塑料品或易拉罐里的冷饮要健康的多。浆水面也是农村人夏天招待客人的上品面食，即好吃易做又清热解暑。

我从小就喜欢吃浆水面，尤其是浆水长面。不管到了谁家，只要看到浆水面就会食欲大增，保管吃上两三大碗。吃了这么多年那么多家的浆水面，我觉得最我外婆的浆水面做得好吃，连厨艺更为精湛的母亲都比不上。外婆做浆水面的时候总会炒两样菜，一样是清炒葱末，一样是韭菜炒辣椒。菜炒好以后，就把生浆水倒入刚炒完菜的油锅里炝热。接着就把压好的长面下到煮面的锅里，煮熟后捞到白净的瓷碗里，舀上浆水。然后就调上葱末或韭菜，当然也可以两样都调，再根据个人口味调上一些盐和辣椒油。这样，一碗色香味俱全的浆水面就做成了，而我这个馋嘴的吃客早已迫不及待了。

作为一名在外求学的大学生，身处异地的时候，我总会想起家乡的浆水面。我对家乡的思念好像也酿在那缸喝不完的浆水里。在我那贫瘠的家乡——宁夏西吉县境内，你或许找不到一条四季长流的河。但是那一碗碗清浆水汇成的小河，一直流淌在我的心里，永不干涸！