打糍粑作文初中生

1打糍粑

“腊二八，打糍粑”，这是恩施土家族的民间习俗。每到农历腊月二十八，农家庭院热闹非凡，几家人合伙打糍粑。为什么要几家人合伙呢？因为打糍粑必须多人合作才能完成。

几家人在一起打糍粑，你一定会担心弄错吧？别担心，他们自有办法。他们把自家的糯米放在自家的甑子里蒸，做完一家，再做下一家。

这一天，院子里的男女老少都十分高兴，大家先分好工：妇女们负责蒸米，力气大的男人负责把蒸熟的米捣烂，老年人则负责定型，至于小孩子嘛，主要是帮忙递东西，或者在一旁“捣乱”。分工完毕，大家各司其职。妇女们将头天晚上泡好的糯米用大甑子蒸熟，然后用瓢或盆把蒸熟的糯米端到碓房里，倒进碓窝，两个大力士各持一根棒杵，你一杵我一杵使劲捣。待捣烂成泥之后，两人人完成后续工作——定型和印花。值得注意的是，糯米粘性很强，容易粘在手上或搁板上，所以必须准备一些芡粉防沾粘。眼看糯米捣好了，几位老人连忙抓点芡粉放在手心里搓一搓，准备做糍粑。一位老人像揉面粉似的把米泥揉成条状，分成小团，几位老人连忙各抓一团去做。他们把米泥放在搁板上揉揉，拍拍，就像变魔术似的，几下子就把糯米团变成了圆溜溜的大糍粑。然后把糍粑交给“美容师”印花。给糍粑印花的盒子叫印盒，印盒底部雕刻着各种图案，有花鸟，双喜和“福”字，还有“龙凤呈祥”等，既漂亮又吉祥。只要把糍粑放在印盒里，用手板按一会儿，精美的图案就印在糍粑上了。

正月里拜年，别的可以不带，但糍粑少不了，民间流传着这样一句顺口溜——“拜年拜年，粑粑上前”，意思是说拜年带上糍粑才成敬意。

糍粑的吃法跟年糕差不多，煎烤炸都行。土家人尤其喜欢把糍粑切成火柴盒般大小，放进甜酒里煮了吃。

糍粑的储藏方法也很简单，直接把糍粑泡在清水里，过几天换一次水，好几个月都不会变质。如果实在担心时间太长糍粑会坏，就把它切成薄片晒干，再用食品袋装着，放进冷藏室，以后炸了吃。

正月来到恩施，走进土家人的厨房，你一定能看到家家户户的水缸里，躺着白花花的糍粑，馋得让人流口水。

2打糍粑

“年二十八，家家户户打糍粑。”妈妈告诉我，打糍粑是她家乡逢年过节时的一种地方习俗。说起这事时，妈妈的眼里不禁充满了对孩提时代的美好回忆。

打糍粑是件力气活，一般是由男人来做。首先，把蒸好的糯米倒进石碾或结实的木桶里，然后用木杵连续不断地使劲锤打，即使是寒冬腊月，也会累得满头大汗。糍粑打好后，在场的每个人都可以领到一份又软又黏的热糍粑，然后铺成一个厚薄均匀的圆形，这就大功告成了。打糍粑可不是件容易的事，既需要有力气，又很讲究技术。

我听着妈妈的介绍，早就垂涎三尺，按捺不住了。妈妈瞧我那馋猫的模样，便提议说：“我们也来打糍粑吧！”我听了喜出望外，忙催妈妈去买糯米。妈妈笑了笑说：“我早有准备。”说着，连忙从厨房里端来一个盘子。我凑上去嗅了嗅，一股浓郁的糯香味扑鼻而来，竟忍不住沾了点儿往嘴里送。

家里没有石碾和木桶，也没有木杵，我们就用米袋子代替石碾，用铁锤代替木杵。妈妈先把热气腾腾的糯米倒入米袋中，然后叫爸爸用铁锤往米袋上不停地锤打。我看着爸爸打得那么起劲，心里痒痒的，就嚷着叫爸爸让我也来过一把瘾。爸爸一边把锤子递给我，一边叮嘱我千万别砸到手。我接过锤子，左手扶着米袋，右手抡起锤子，打得不亦乐乎。可是，才打了几个回合，我就感到胳膊又酸又累，只好败下阵来向爸爸求助。经过爸爸的千锤百炼，糍粑已经见不到颗粒状了。这时，妈妈叫我赶紧洗手，并告诉我一个小秘密：洗好手后别擦，糍粑不易粘手。我洗完手，迫不及待地揪下一小团，放入口中嚼了一下。“啊，真香甜，真软糯啊！”

我吃着父母亲手给我打的糍粑，吃出了家乡的年味儿。

3打糍粑

糍粑，我们在食品店和菜场都可以买到，却很少有机会吃到现场制作的糍粑，而制作糍粑的工具更是难得一见。今年暑假，我有幸在老家看到了打糍粑，而且是最原始的打糍粑。

首先，给大家介绍一下打糍粑的工具，石臼和舂（chong)。石臼：是人类以各种石材制造的，用以砸、捣、碾磨药材、食品等生产工具。在进入电气化时代后，石臼逐渐被淘汰。在许多农村，被淘汰的石臼依然保存完好，成为许多人怀旧的对象。舂：把东西放在石臼或乳钵里捣，使破碎或去皮壳。

清晨，我们呼吸着新鲜的空气，迎着扑面而来的丝丝清凉回到了老家。奶奶端出一木桶热气腾腾的糯米饭，来到糍粑制作点。首先，映入眼帘的是独特的“机器”。一根约三四米长的木头，前端装有一个长方体的石块，像一个“石榔头”，中间一个活塞，类似于跷跷板，这就是舂。“石榔头”正下方有一个大石碗，这是石臼。奶奶把木桶里的糯米饭倒入石臼，顿时，一股糯米加着木桶的香味四溢，毫无疑问，这肯定会是一臼最美味的糍粑。

再看这边，打糍粑开始了!二个壮汉站在舂的末端用力地踩着。奶奶则在前面不停地翻动石臼中的糯米饭。壮汉们在后面一边喊着号子，一边熟练地有节奏地踩着，围在脖子上的毛巾似乎已经浸满了汗水。奶奶趁“石榔头”抬起的瞬间迅速翻动糯米团，使每个部位都受到均匀地打击。还不时地向“石榔头”上摸水，这是为了保持它的润滑，不让调皮的糍粑粘到石榔头上。“机器”随着壮汉们的踩动“吱呀吱呀”地唱着古老而朴素的歌。约过了10多分钟，经过一次又一次地打击，一粒粒糯米消失了，展现在眼前的是一个特大号的糯米团。到这个时候，这一臼糍粑可以完美出锅了。

奶奶端着一大团糍粑回到家中，摘了一小块压成薄薄的圆形，将事先准备好的芝麻花生馅包进里面，我迫不及待地接过糍粑饼，咬了一口。哇，外面细腻柔软，里面香甜可口，刚出炉的糍粑就是好吃！

这古老的“机器”给村里人送去了美食，也给村里人送去了欢乐和怀旧。

4打糍粑

今天，李卓姐姐带我去她外婆家去看一个现在很少看到纯手工的年货工艺——打糍粑。

打糍粑的工具可是以前老祖宗靠着他们的聪明才智发明的好东西，现在人们在街上买的糍粑都是机器压成的，虽然形状一样，味道却大相径庭。

到了外婆家，外公他们已经把准备工作都做好了。几十斤糯米几天前就泡好，现在已经清洗干净放进了蒸笼里。二十分钟以后，大灶上面烟雾缭绕，厨房里弥漫着诱人的香味。糯米已经蒸熟了，大家抬起蒸笼，将蒸熟的糯米饭倒进干净的大缸里。四个很壮的叔叔一个人拿着一根特制的打糍粑的棍子打起来。

这打糍粑可有讲究了，四个人两两相对而站，相对的两个打下去，另外两个就抬起来，并且一边打一边围绕大缸旋转着走动。糍粑棍两起两落，很有节凑感。老爸看着他们打的轻松，也吵着要打几下，谁知道接过棍子，黏糊的糍粑扒着棍子提都提不起来。好不容易提起来了，却把另外大家的节凑打乱了，大缸被拽的在地上直打转。爸爸累的满头大汗，只得将棍子交给会打的叔叔。在这个时候只能是高手优先，新手靠边了。

十几分钟后，四个叔叔分别将他们手中的棍子对面相互交换，交换后用劲拽，缸底的糯米都被翻上来，翻上来又开始打。经过多次交换，二十分钟以后，糯米被他们全部打成了黏成一起的糯米糊。另外一个伯伯用冷水将手打湿后，将糊状的糯米抓一把在手上捏成团，再在洒满面粉的桌上压扁，这样一个美味的糍粑就做成了。旁观的我们口水直流三千尺，我抓住机会，赶紧拿起一个，沾点糖，咬了一口。软软的，黏黏的糍粑，吃在嘴里，又甜又香，回味无穷！

这就是我在宁国看到的打糍粑，现在一定有很多小朋友没见过吧。下次我也带你们去看看吧！

5打糍粑

明天就是中秋节了，外婆去街上买了糯米，准备给全家人打糍粑。

首先，外婆把糯米泡上十几个小时，再放进蒸格里蒸上半个小时。然后外婆把蒸好的糯米放到一个洗干净的布口袋里。接下来就是打的工作了。外公用一个小铁锤使劲地往布口袋上捶打，房间里充满“砰砰砰”的闷响声。我被吸引过去了，觉得很好玩，很想去试一试。在我的请求下，外公同意了。我接过外公手中的锤子，高兴地开始捶打。举起锤子时，觉得铁锤很重，糯米又很粘，一锤下去，“咚”铁锤被粘住。“咚”铁锤又被粘住了……哎！打糍粑可真费劲呀！最后要把糯米打烂、打细腻就可以了。

接着，外婆抓了一把打好的糯米，把它搓圆，再把它压得扁扁的圆圆的好似中秋月亮，象征着一家人团团圆圆。我也学着外婆的样子，来做糍粑。打好的糍粑又白又粘，一抓，手上粘满了黏黏的糍粑。外婆看见了慈祥地对我说：“用热水把手沾湿就不粘手了。”于是沾了点热水，咦！真的就不粘手了。可是要把打好的糍粑搓圆也很难，最后我做出来的糍粑可难看啦，凹凸不平，而且还是椭圆形的。

全部做成糍粑之后，外婆又把一个个圆圆的糍粑放到烧好的油锅里炸上一两分钟，这时糍粑就可以吃了。外婆把热烙的糍粑端上桌来，我用筷子把其中一个夹起来，往一个有糖的大碗一沾，再放进嘴里咬上一口R22;R22;哇！外酥内软，又香又甜又糯的美味让我沉醉了。

我们全家人都开开心心地过了一个甜美的中秋节！

6打糍粑

四季发财，啪啪，五谷丰登，啪啪……”村子里传来了汉子们一声声粗犷的吃喝声。八成是又有了什么喜事。爱凑热闹的我不由自主地寻声找去。噢，原来是一群大伯大婶们在准备年货——打把把，难怪这么热闹呢！

说起打粑粑，可有些讲究呢。到了腊月二十三四，预先约定好的几户人家，抬着早已浸泡一天一夜的饱饱胀胀的糯米凑到了一起。大婶大嫂们主管烧火，蒸糯米饭。只见屋子里一股股白雾腾腾上升，糯米饭的特有香味便弥漫开去，引来了各家的小淘气，一双双小手迫不及待地抢着揭锅盖，看见颗颗白似珍珠的糯米饭，口水都不断往下滴。

“我要……”的“要”字还未落音，只听见“哟”一声，儿个身强体壮的汉子，将那晶莹透亮的糯米饭倒进了早已刷洗干净的圆台形石槽里。接着只见那纺锤似的把把锤上下挥舞，于是，浑厚的山歌声、号子声叫得小山村似乎都在颤动，小淘气们不再要糯米饭了，一个个张大嘴巴，瞪大眼睛，瞧着、瞧着。

那些大婶大嫂们更是忙乎，她们熟练地将打好的把把揉成圆团，再用手把它们压扁得像十五的月亮。然后用力摔到一块木板上晾着……

俗话说，“三个女人一台戏”这话不假，听，那不就是。

“大嫂，打了几斗米呀？”

“要打几斗呢，谁还希罕这个？只是过年了，也做了个团团圆圆的小东西；讨过吉利叹。”李大妈得意地回答说。

“她家去年盖了两层的楼房，还愁么个(什么)？”

“是的。他大伯在城里哪样没有？前天带信来说，几年没吃糍粑了，想尝尝……”

“我啊，不像你们那样，富得流油吃不下去。往年，总想好好地饱吃一顿，就是没得，现在家里彩电、电风扇洗衣机这些用的样样都买起了，想吃点么个也没愁。”只见那胖嫂肉嘟嘟的大手一抛，一个糯米团便飞进了她的嘴。

“你这饿婆，小心给噎死唆！哈哈哈……”

“莫乱讲，好日子才开头呢，谁舍得死呀！哈哈哈……”

“好年头就有好兆头，好兆头又有好年头……”那边的张大妈插不上嘴，干脆打开了她那崭新的影碟音响。那唯恐天下不乱的小淘气们便合着节拍，扭起屁股来，嘴里还奶声奶气地哼着，把大婶大嫂逗得笑弯了腰。这笑声，歌声在小山村上空久久回荡。

7过大年，打糍粑

桔子树到处摆，四周挂上红灯笼。你们猜猜这是什么日子到了啊？

没错！就是过新年了！过年当然也少不了农家风味的打糍粑啦！糍粑的原料就是糯米，妈妈先把糯米放在水里泡了一个晚上，然后把糯米放到锅里去蒸，蒸的过程中还要把糯米翻动几回，目的是让所有的糯米都能蒸熟。我时不时揭开锅盖，想看看米熟了没有。终于，糯米出锅了，它们圆圆胖胖的，活像一颗颗小珍珠。

下面，就是要把糯米打成泥啦！我们用擀面杖当工具，一下一下地捶打着糯米饭。把糯米打成米泥可不是件容易事哦，一会儿我的手就酸得不行。可是想到美味的糍粑，我就又来了力气，继续一下一下地打着。费了九牛二虎之力，我终于把糯米打成了细细的米泥。

下一道工序就是做糍粑了。我拿起一团糯米泥，搓啊搓，还没搓好，就粘了一手。妈妈看见我的狼狈样，便说：“糯米泥是很粘的，要在手上蘸点水，才不会粘手。”于是，我在水里泡了泡手，拿起一团糯米泥，把它搓成一个圆圆的团，然后再压扁，果然就是一个白白的，可爱的糍粑了。我们一起做了十几个糍粑。做好的糍粑要放一个晚上，它们就会从软塌塌的变成硬邦邦的，方便收藏了。

第二天，妈妈说可以煎糍粑了。锅里刚放了点油，妈妈突然叫了起来：“哎呀，煎糍粑要蘸白糖才好吃，我忘了买白糖了。”于是，又急冲冲地去买白糖，真是令人哭笑不得。

总算买回了白糖。妈妈往锅里放了两只白白的糍粑，油立刻热情地拥抱了糍粑，还亲吻着它们发出“滋滋”的声音。没过一会儿，糍粑就变成金黄金黄的了。糍粑终于出锅了，展现出它金黄的脸颊，可爱极了。我迫不及待地咬了一口：“哇！真香啊！要是蘸点白糖，味道就更好了！嗯～嗯～。”我连忙洒着点妈妈刚买回的白糖。啊，糍粑外焦里嫩，特别是边沿，焦焦的，脆脆的，蘸着白糖，又甜又香。

我吃着糍粑，感受到了一种特别的味道。啊，那就是自己的劳动成果的味道，自己做的糍粑才是最美味的糍粑啊！