家乡的菜煎饼作文
1家乡的菜煎饼
每当吃着那个满嘴流油的菜煎饼，就会勾起我这个馋猫的回忆。
在我家楼下大榕树旁，有一个煎饼摊，这可是陪我六年的美味。
榕树下伴随着缕缕清风，总有一种心旷神怡的舒适。
每当放学后，我总是心情大好，来上一个饼，在大榕树下，静静等候我的美味，那是一种美味的思念。
当菜煎饼反正烙成金黄色后，我的心犹如刚下锅的油花一般，是那样沸腾，只闻一下就仿佛至于仙境一般。
香气在口腔微微弥漫开来，在味蕾上律动……
2家乡的菜煎饼
我的家乡在枣庄，是个山清水秀的好地方，自然也少不了各种各样的美食。在我的家乡，羊肉汤，辣子鸡，菜煎饼应有尽有。其中我最喜欢的菜煎饼最为出名，它在中央电视台枣庄风味小吃节目中有过详细的介绍。
在我很小的时候，当老师的爸爸就教会了我一首描写家乡菜煎饼的诗:
“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎……味松酥而爽口，香四散而远飘……”这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。我早已熟记于心。而菜煎饼是煎饼文化的升华，味道更佳！
热气腾腾、外焦里软、香酥可口的菜煎饼的做法简单，配菜丰富，绝对令你大呼过瘾。令人为之一叹，不禁拍案叫绝。菜煎饼味倍儿棒，闻起来也挺香的，颜色也不错。焦黄色的煎饼里包着各式各样的菜，有绿色的韭菜，有青绿色的白菜，有火红的胡萝卜，有晶莹的细粉，有雪白的豆腐……这些菜均匀的散落在饼中，不时的还嵌着几块火腿肠或捣碎了的鸡蛋，那可真叫令人垂涎三尺，世间难得的美味啊！
菜煎饼的做法很简单，一般人学个一两天就会了，不过火候不太好把握。现在我就和大家分享一下家乡菜煎饼的做法喽。
首先将事先烙好的圆煎饼平铺在鏊子上，接着顾客要选菜。可供选择的有：白菜、韭菜、胡萝卜、水萝卜、小瓜、豆腐、细粉……选好之后再由厨师把菜放进瓢里，再加上味精、盐、孜然、虾皮儿，喜欢吃辣的朋友还可以要求放点辣椒面儿，然后放上豆油，搅拌均匀后将其盖在上面，时不时地将整个菜煎饼翻个面，以便熟的更透，待到煎成焦黄色时，一个色香味俱全的菜煎饼就做成了。
吃菜煎饼的方法有很多种。吃菜煎饼时，我喜欢把两层分开，把两张饼上的菜平均一下，然后，分别折起来。因为这样吃饼比较脆——酥脆的并加上少许数量的菜，几乎达到了黄金比例——2：3。由于我挑食，所以我吃的菜煎饼里一点青菜也没有，只有萝卜、豆腐、细粉、火腿肠以及鸡蛋。因此我吃的菜煎饼呈橘红色，像一个羞涩的小娃娃的脸，所以，我给我吃的菜煎饼取了个别名——“羞娃娃”。
不知你听我说的这些，是不是心动了？是不是已经在心里打算亲自来吃一回菜煎饼了？朋友，如果你来枣庄，我一定让你品尝菜煎饼，我会亲自下厨，给你做一顿煎饼大餐。让你一顿吃个够，让你吃了还想吃。
3 夸夸家乡的菜煎饼
对于我们枣庄人来说。菜煎饼如同上学孩童书包中的一枚糖果，每每想起，都有一种心痒的感觉。
无论是乡村的农家，城里的街头巷尾，还是迷红灯闪烁的星级酒店，只要是吃饭的地方，就有菜煎饼的身影。
乡村版的菜煎饼，是游子梦中慈母忙碌的双手。各色粮食：小麦，高粱，玉米，大豆等等经过一夜的浸泡，放入磨眼，石磨下的水桶中就有了糨糊般黏稠的糊子。燃烧的麦草将铁鏊供热，一勺糊子在灵巧的手下。摊成“圆如望月，打如铜钲。薄似纸，色是黄鹤之翎”的菜煎饼。菜是早早备下的，辣椒，韭菜，白菜。只要是能剁碎的都可，加入和口味的油盐，均匀放在烙好的煎饼上，再盖上一张煎饼，慢火勤翻，三分钟后菜煎饼就好了。
街头巷尾版菜煎饼，是芸芸众生的“加油站”。脱去麦皮的白面，在桶中加上水，往一个方向搅拌，黏稠到如同冒泡的沼泽时，糊子也就做成了。三轮车上一只状似水桶的蜂窝煤炉，顶着一个直径30厘米的铁鏊。始终温热着，没有吃客的时候，一个个煎饼早就摊好了。五个或六个铁盆，摆放着可以挑选的青菜，随着一声：“劳驾，韭菜煎饼，放个营养。”不待多说，油盐加足，鏊上香气飘出，金黄色菜煎饼就送到了眼前。
专卖店版菜煎饼：是街头巷尾新添的风景。小麦经过一夜浸泡，放入一个半人高的粉碎机内，慢慢加水，接出一桶桶如酸奶状的糊子。煎饼摊成两种，一种是街上常见的小煎饼，另一种就是“大如铜钲”直径是小菜煎饼两到三倍的大菜煎饼。一碗小米汤，一块菜煎饼，一人一餐就解决了。
星级酒店版菜煎饼，是家乡文化的“代言人”，椭圆形楠竹编制的翠绿色托盘上，铺着雪白的防布餐纸，餐纸上有凹凸有致的花纹，菜煎饼已被裁剪的整齐划一，如春卷般大小，棱角分明，按照金字塔的形状排列，煎饼本身的小麦黄与豆油黄相呼应，金子般闪亮。一块入口感觉微热，惊喜的问服务生，是画点师刚做的吗？回答确是：“在微波炉内加的温。原来在这里菜煎饼只是酒店采购单行中的一行字而已。
记忆中最好吃的菜煎饼是七里山的，三五好友结伴春游，谈古论今指点山河，却忽略了脚下的路，天黑时误入农家，主妇正在烙煎饼，主人真心待客，饥肠辘辘的我们，只是礼貌的谦让一下，就风卷残云般狂吃，边吃边含混不清的赞叹：”真香。至今仍让我记忆犹新；菜煎饼是我们滕州的特产，每每回家都要吃上一番。那种味道真是让人吃了还想在吃，况且吃了以后一直会让你“留连忘返”的；
我记得我很小的时候，我爷爷曾经语重心长地对我说：“这菜煎饼呀，小孩吃了能长高，少年吃了学习好，青年人吃了前程似锦，中年人吃了身体倍棒，老年人吃了健康长寿。欢迎大家来我的家乡美丽的滕州做客，定请你吃上一回我们家乡特产！
4家乡菜煎饼
家乡鲁西南，盛行一种普通小吃菜煎饼。它简简单单，却是营养多样的素食美味。
做菜煎饼分烙饼、切菜和烙制三个过程。烙饼是个细活，一张又一张薄薄的一层，并不是谁都能做好。将豆面、高粱面、玉米面和小麦面等按比例和成面糊，盛一勺放在煤球燃热的鏊子上均匀摊开，一张圆圆的饼很快就熟了，然后用小铲子轻轻揭下来。一张张金黄的饼烙好后，叠成厚厚的一摞放于荆条筐内。因含多种杂粮，烙出的饼色黄筋道，越嚼越香，好看又好吃，还符合现代人的养生理念呢。
白菜、菠菜、粉条、豆腐、黄豆芽、绿豆芽、韭菜、荠菜、胡萝卜、白萝卜、南瓜、土豆、茄子、海带，四季时蔬都是菜煎饼的好原料。先将它们洗净、切碎或加工成条，然后选择喜欢的素菜放在拌勺内，加入适量食用油、花椒面、辣椒面、食盐、孜然等调料，搅拌均匀，放在鏊子上将青菜煎熟，再盛入勺内。根据口味不同，煎熟的青菜内也可加入1-2个切碎的火腿肠或煎熟切碎的鸡蛋。取一张烙饼放在鏊子上面，把煎熟的菜均匀摊在饼上，再取2张饼合在上面，菜煎饼就成形了。接着不断旋转鏊子上的菜煎饼，使之受热均匀，再翻过来煎另一面，同样不间断地旋转，菜煎饼很快就煎好了。最后，两边向中间折叠成长方形，再一分为二，菜煎饼就做成了。
做好的菜煎饼两面金黄，外酥里软，馅鲜饼香，作为即食快餐最适合，是鲁西南独具风味的传统小吃。家乡菜煎饼含多种杂粮和青菜，简简单单，却富有营养，是一种不错的美食。
嫂子下岗后，摆了一个煎饼摊，天天烙制菜煎饼，几块钱一个，吸引了很多食客。嫂子早起晚睡，天天忙不停，虽然辛苦，却很知足和快乐。