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上教版化学课本九年级下册蛋白质 维生素课后答案

1蛋白质 维生素第1题答案

B

解析:蛋白质遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质会发生化学变化,失去原有的生理功能。硫酸铵饱和溶液只会使蛋白质的溶解度变小。

2蛋白质 维生素第2题答案

C    

解析:重金属盐中毒后服用蛋白质含量高的食物可减轻毒性,蛋清、豆浆、牛奶中富含蛋白质,可减少重金属与人体蛋白质反应的机会。

3蛋白质 维生素第3题答案

B

4蛋白质 维生素第4题答案

高温能使蛋白质变性,从而杀死细菌。

5蛋白质 维生素第5题答案

取一段样品,灼烧后有烧焦羽毛气味的为羊毛线;有烧纸气味的为棉纱线。

6蛋白质 维生素第6题答案

盐卤或石膏使蛋白质的溶解度变小,从溶液中析出。

7蛋白质 维生素第7题答案

(1)120:1:8

(2)油水

解析:维生素A中C、H、0三种元素的质量比为(20×20):(1×30):(16×1)=120:l5:8;与生吃相比,用油烹调后β-胡萝h素吸收率更高,说明β-胡萝卜素更易溶解在食用油中,即它在油中溶解度大。

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