类型
还原反应、氢化反应、加成反应。
说明
油脂的氢化：也称为油脂的硬化，将不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，提高饱和度，转变成半固态的脂肪。这个由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，就是油脂的氢化。