石城肉丸作文

1石城肉丸

石城肉丸圆又圆，家乡味道浓又浓。

吃肉丸的习俗在石城县由来已久。石城是客家文化发源地之一，素有“客家摇篮”之称，历史上是客家民系的重要中转站。据一些资料记载，当年为逃避中原战乱而饱受迁徙之苦的石城客家人，期盼太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地发明制作了这么一道地方特色突出、有喜庆色彩的客家美食，这就是圆又圆的石城肉丸，寓意团团圆圆、和和美美。

石城肉丸的制作特别有讲究。精猪肉和红薯粉是制作石城肉丸的主要原料。首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木椎舂烂。然后按1∶1的比例倒入红薯粉，用料椎反复冲擂，直到肉料捣成泥糊状。捣烂的肉料松软滑溜，抓在掌中一捻，鼓起一个圆球，用汤匙一舀，放入水中就是一个圆滚滚的肉丸。肉丸可煮可蒸。煮出来的肉丸鲜甜，蒸出来的肉丸清脆。根据个人喜好还可以加入葱、蒜、笋等配料，口味更加清香别致。肉丸出锅后，调好一碟酱油辣椒料，趁热一蘸，轻咬一口，猪肉的甜香、薯粉的滑溜，交织成最美味的客家小吃！

小孩吃肉丸更有趣了，往往喜欢用筷子把四五个肉丸串成一串，三五个邻居小孩聚在一起，相互比一下，然后美美地、饱饱地吃上一顿。

肉丸是石城县一道特色菜，无论逢年过节，还是大小红白事，肉丸是一道必上菜肴之一。在当地已形成了“无肉丸不宴席”的规矩。

特别是春节期间，家家户户会事先制作好肉丸，农村人多的会准备上千个肉丸，城里人则准备少些，不够用时及时买肉制作。待客人上门拜年时拿出肉丸款待客人。

石城肉丸陪伴着每一位客家石城人长大，已深深地镌刻在当地人的记忆里，伴随着当地人走过每一个春夏秋冬。特别是对那些外出务工人员，肉丸成为一道抹不去的乡愁。每年外出务工时，当地百姓总要在家里事先制好肉丸，用油炸一下或在油里浸泡（可保存更长时间），再把制作好的肉丸带到异地他乡，待平日里拿出来食用，品尝久违的家乡味道。

2石城肉丸

石城县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的石城客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。

对于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道来：精猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉是制作客家肉丸的主要原料，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木椎舂烂，叫打料。然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，用木椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成泥糊状。最后从石“料臼”挖出肉料，搓成直径约１寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。

肉丸蒸熟后即可食用。热腾腾的肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑，无论哪种方式均可作道好菜。过去，客家肉丸都是家制自用，作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今，客家肉丸作为石城有名的风味小食，已经大量进入饮食消费市场，招徕着天南海北的食客。

3家乡的美食——肉丸

俗话说：“民以食为天，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”说到石城的美食，有米沫肉、薯粉饺子、煎圆、芋包子、黄糍、米茶、棋子块、肉丸等，真是数不胜数。其中家乡的肉丸深受大家的喜爱。这道菜是每家每户逢年过节、办酒席、招待贵宾必不可少的，因为肉丸象征团圆、幸福安宁。

先从肉丸的由来说起吧，石城县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的石城客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。

肉丸是石城的传统风味食品，制作方法：用精猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉为主要原料。其制作方法特殊，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木椎舂烂，叫打料。然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，用木椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉一碗半粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成泥糊状。最后从石“料臼”挖出肉料，搓成直径约１寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。过去一到过年，家家户户都“打料”，“打料”时发出的声音，构成了一首美妙的交响曲。随着科学技术的发展，手工“打料”已经消失，人们已经拿到肉丸机里搅拌，这样既省时又省力。

肉丸蒸熟后即可食用。热腾腾的肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口，真让人垂涎三尺。山村人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑，无论哪种方式均可作道好菜。过去，肉丸都是家制自用，作为当地人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今，肉丸作为石城有名的风味小食，已经大量进入饮食消费市场，招徕着天南海北的食客。

怎么样，听了我的介绍，大家一定流口水了吧！大家快来品尝这令人回味无穷的美食——肉丸吧！