三鲜馄饨的做法作文

1三鲜馄饨的做法

小吃三鲜馄饨起源于无锡县东亭乡民间，它以精选腿心肉、淡水虾米、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。其皮薄洁白、馅心鲜美，形似“簸箕”，为江南传统的名点。在元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》——“煮馄饨”中曾记载有当时无锡馄饨的制作方法：“细切肉臊子，入笋米或菱白、韭菜、藤花皆可，以川椒、杏仁酱少许和匀，裹之。皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄用。下汤煮时，用极沸汤打转下之，不要盖，待浮便起，不可再搅。馅中不可用砂仁，用则嗳气。”窥其制法和用料，已觉不凡，当是味美可口。

特色小吃三鲜馄饨制作工艺精细，选用专用面粉、猪腿心肉、洪泽湖本年开洋、草母鸡、猪光骨等原料，经科学配方制作而成。将光母鸡剁成块，同肉骨头一并洗净，焯水，漂清，放入汤锅，加清水、绍酒、姜块、葱结煮成鲜汤，作馄饨汤之用；将开洋洗净，加入绍酒上笼蒸半小时，凉后剁成碎末；将猪腿心肉剁成茸，放入开洋末，加清水、姜汁、绍酒、精盐、味精、鸡蛋等调料搅拌上劲做成馅；面粉中加入少许精盐、鸡蛋清，用清水和成面团，擀成薄皮，改刀切成8-10cm见方的小方片，将拌好的馅放在皮子中间，两边对折，双手拇指和食指捏住两端，翻转，捏成“簸箕”状即成。煮馄饨时，先将清水烧沸，搅出旋涡，下馄饨煮至浮起，淋入冷水少许，略养至熟。食用时，汤碗中舀鲜汤半碗，加适量精盐、味精、熟猪油，盛入馄饨，配以定制的黄豆干丝、蛋皮丝、青蒜丝等佐科即可。

三鲜馄饨汤色清澈，鸡味浓郁，口感鲜美，吃法上除与小笼包子配食外，还有其他吃法：喜食热拌馄饨，配调料时可放酱油、芝麻酱、白糖、熟猪油、味精等佐料；喜吃辣的，可放些辣椒酱、红油。馄饨煮熟后，用笊篱捞起，控去汤，装碗中，乘热拌上佐料，别有风味。想吃香脆口感的油炸馄饨，可将馄饨煮熟晾凉，油炸，成品色泽金黄，形似铜铃，香脆味鲜。至于另一种吃法，名曰“炝馄饨”，属冷食，制法类似凉拌菜，既可小吃，又能作冷盘上筵席。

能有这么好的小吃一定会很受欢迎的。

2三鲜馄饨

美术是生活中不可缺少的，品美食也是一种享受，今天，我和妈妈去三鲜美食城，享受美食。

刚走到三鲜美食城的门口，一股香味就扑面而来，它如一只大手，拉着我走进美食城，我的眼睛如扫描器一般扫描着价目表，忽然“三鲜馄饨”这四个字引起了我的注意，我心想：这三鲜馄饨一定很鲜美，谁让它是三鲜呢？于是，我点了碗三鲜馄饨。

没过多久，服务员端来了一碗热气腾腾的三鲜馄饨。我细细端详着这些白白胖胖的馄饨，它们如一个个大元宝一般，又像一个个胖娃娃似的亲密地依靠在一起，它们的模样很相似，像孪生兄弟一般。在它们的旁边还有一些青青的葱和白里透着淡淡黄色的虾米，看上去十分悦目。凑近一闻，一股鸡汤的浓香和青葱的清香一起钻进了我的鼻子，它们促使我赶紧拿起汤勺，舀起了一个馄饨。

我轻轻地咬了一口，馄饨皮软软的，滑滑的，而且很有嚼劲。我啜了一口馄饨里的汤汁，鲜美无比，我又咬了口里面的馅，又鲜又嫩。闭上眼睛细细品味，我品出了猪肉的鲜，鸡汤的鲜和虾米的鲜，怪不得称“三鲜馄饨”呢，这滋味妙不可言。我向四周望去，只见许多食客都吃得津津有味，有位戴眼镜的食客甚至放下了平时的斯文，狼吞虎咽。我也被三鲜馄饨的鲜美深深陶醉了，风卷残云般地把馄饨和清汤一扫而光。

回家的途中，听妈妈说包馄饨很简单，只要拿一张馄饨皮，然后舀一点馅放在皮子中间，接着对折再对折，再把对折过的皮子弯起来，最后把两个角叠起来，用手一捏，一只馄饨便做好了。

怎么样，馄饨好吃又好做，你可以自己包着吃，也可以去三鲜美食城吃，有人说：“不到长城不算去过北京。”可我却觉得，不吃三鲜馄饨，就不算来过龙城——常州。

3三鲜小馄饨

三鲜小馄饨是常州的风味小吃，也是我最爱的小吃。

三鲜小馄饨不仅味道香，而且看相也特别好。一只只白里透红的小馄饨像一个个活泼可爱的胖娃娃浮在米黄色的汤汁里，四处“游荡”的紫菜就像迷茫中傲放的紫色小花。我用鼻子闻了闻，一股说不出的香味便向我扑来，真是令人垂涎三尺啊！

物美价廉的三鲜小馄饨，可谓是百吃不厌。小馄饨的包制，更是简便、快捷，来了客人，只需将一把包好的生馄饨倒入沸水中用鸡精汤煮上个五六分钟，再将煮熟的小馄饨捞入加有味精，熟猪油的陶瓷碗中，撒上一些蛋皮丝，喜欢吃辣的朋友还可以浇上一勺红红的辣油，一碗色香味俱全的三鲜小馄饨就做好啦！

三鲜小馄饨因用鲜鱼、虾肉制馅而故名“三鲜”。而吃着三鲜小馄饨也特别有意思。我比较喜欢在汤面上浇上半勺辣油，清汤味加上点滴辣油的香味，简直无法抗拒。因三鲜馄饨一煮熟就可享用，所以清汤往往都很烫。记得有一次，我去三鲜城里一家著名的馄饨店吃馄饨，不幸的是，我吃得太急了，一不留神儿，就被烫着了。看来这三鲜小馄饨是个超难对付的“拦路虎”啊！瞧！坐在我旁边的叔叔为了能够尝到馄饨的鲜味，竟摘下了他斯文的眼镜，看来三鲜小馄饨的香味真是无人能抵啊！

三鲜小馄饨具有柔软爽口、馅料鲜嫩、汤清味美的特色，怪不得连文人也赞誉过馄饨：包的馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，延后才知滋味长。三鲜小馄饨，我永远爱你！