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青海酿皮作文

时间: 11-24 栏目:话题作文

1美味小吃——酿皮

酿皮是中国必不可少的一道小吃。它色彩鲜艳、香辣爽口,能够消暑解馋,其制作工艺也奇妙无比。

酿皮的颜色丰富,乍一看,似一束绚丽的光芒,让人食欲大增。那白里透黄的酿皮如飘带一般,盘在碗里晶莹剔透,仿佛马上要融掉一样,加上红红的辣子,绿色的黄瓜……简直是一副美丽的风景画。

颜色如此漂亮好看,它的味道当然也不逊色。挑一条酿皮放到口中,顿时觉得又酸又辣,味蕾像炸开了花一般,满口生津。这么美味,难怪人们这么爱吃酿皮呢!

在赞叹它的美味之余,一定也很想知道它的由来吧?其实,它原是宫中贵族才能享用的稀罕物,后来才传入民间,成了一道风味小吃。相传,在秦朝的某个夏天,宫中王妃们燥热难耐,一个角吕不韦的人命令他的厨师做一种能消暑的小吃来讨好王妃,于是厨师就发明了酿皮。

而酿皮的制作工艺也尽显它的奇妙。首先,要把面团用水搓洗多次,最后剩下的一点点,就是面筋。然后把洗过的水煮沸再晒干,就成了酿皮。最后加上面筋、牛筋面与各种调料,一碗酸辣适口的酿皮就做成了。简单而不凡。

酿皮,依它独特的口味盛行于中国。在闲暇时间吃一碗美味的酿皮,让人回味无穷,这真是别有一番情趣。

2青海特色小吃:酿皮

在我们青海当地有很多具有鲜明特色的小吃,有酿皮、抓面、手抓羊肉、酸奶等等。其中我最喜欢的还是酿皮。现在我就给你们来介绍介绍它吧!

周日,妈妈带我去逛街看到街边我特别熟悉的那家【张嫂】酿皮店,于是我和妈妈兴高采烈地走进那家店,每人要了一大碗酿皮。没过一会,那黄灿灿的酿皮就上来了。刚吃了一口我就被辣的流下了眼泪,又吃了一口,我就用手来回扇着,嘴里发出嘶嘶的声音,妈妈也被辣的急忙要了两杯水。我俩这才勉强的把酿皮给吃下去……吃完后我的嘴里向着了火似的烫烫的。虽然,我被辣的够呛,但还是很喜欢吃,那酿皮咬在嘴里凉凉的、滑滑的,特别的筋道。酿皮里还有很多风味独特的调料:大蒜、香醋、芥末油、韭菜花、油泼辣子等。酿皮里还有一位特殊的佐料——面筋,它上面有许多小洞,放在酿皮里面可以吸收调料的味道,咬一口,那调料就会充分的释放出来,那个香啊……回到家以后,我好奇地查到了酿皮的制作方法。它的特点是:亮泽筋韧、酸辣咸香、凉爽可口、解暑充饥。酿皮也有许多种类: 洋芋酿皮、烤酿皮、蒸酿皮、烫酿皮等。你如果见了,那更让你垂涎欲滴!

如果你有机会来到我们青海做客,除了欣赏大美青海的超美自然风光,还一定要尝一尝这美味可口的酿皮。如果吃不到的话,你就会感到很遗憾哦!因为你没有真正的领略到青海高原的特有餐饮文化。那酸香爽口的酿皮让你想不吃都不行!这就是我们美丽夏都的特色小吃——酿皮。

3青海特色风味小吃之——酿皮

青海地方吃食。民间叫做“酿(音:让)皮”。用小麦面加工的大众食品。在小麦面中掺和适量碱面(最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱),用温水调成硬性面团;几经揉搓,等面团揉匀光滑,再放进盆中用凉水连续揉洗,洗去淀粉,直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后,倒出浮水,将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中,蒸熟成3分厚的圆饼,即为“酿皮”。

另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中(俗称“煸锅”),用水浴煮熟,从盘中剥离出来。前者为蒸法,后者为馏法。蒸的色褐沉着,浑厚肥大;馏的色黄发亮,薄细柔嫩。西宁较出名的有刘酿皮、尕余儿酿皮。

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2016-01-28