批发市场等批量采购食品的，还应索取食品生产厂卫生许可证复件、检验（检疫）合格证明等。
4、运输食品的工具要清洁，保证食品在运输过程中不被污染。
5、入库前应进行验收，出入库时应登记，将每次采购食品的食品卫生许可证、检验合格证、购货凭据进行装订，形成档案。
职责五：学校食堂采购员职责
1要对就餐人员的健康负责，不购买质量低劣、不卫生的食品。
2采购前要与炊事员、保管员、管理员联系，按照食谱采购，讲究营养，精打细算，节约成本。
3采购的物品按照规定，自觉交由保管员的清点验收，保证物、款无差错。
4做好临时性的工作 。